食材明细
主料
黑鱼:
煮工艺一小时耗时神级困难程度椒盐水煮鱼的制作方法步骤
1花椒麻椒干辣椒。
2泡水。如此过油的时候，困难糊。
3黑鱼洗干净，擦干水分，买的时候请老板整理一下。
4对半切开。
5骨肉离别。切的不怎么样。
6鱼骨切段。
7鱼肉剃掉鱼刺。
8鱼肉切干净。
9鱼骨放在一块。
10片鱼片，斜切一刀，不要切断。
11不要切断。
12薄薄再切一刀。
13如此鱼肉比较薄，比较大，吃起来口味好。
14鱼肉都切成片。
15放盐，多放。
16用力揉搓，大力。
17反复冲水沥干。
18再揉搓再冲水再沥干。
19洗好的鱼片调味，放盐一匙。
20白胡椒粉。
21鱼骨里面放胡椒粉。
22鱼肉打入一个鸡蛋清。
23一匙淀粉。
24顺一个方向抓均匀，抓上浆。
25豆芽油菜摘好洗干净备用。
26起锅烧油，多一点润一下锅，比平常炒菜要多。
27葱姜蒜切段。
28油锅放花椒大料。
29下入葱姜蒜。
30一勺豆瓣酱。
31炒出红油，炒出香味。
32下入鱼骨炒。
33炒上色将来加入开水。
34加蚝油。
35酱油。
36料酒。
37下入油菜。
38下入豆芽菜，把菜煮熟捞出装盘。
39鱼汤原汤和青菜一块倒入大碗中，锅里面留一点煮鱼就好。如此碗中的汤味道更纯一些。
40往开锅的地方下鱼片，下好将来不要动，定型再轻轻的推。
41三五分钟就煮熟了，捞出来装盆。
42在鱼片上面撒上椒盐，是的，没看错，就是直接撒在上面。
43起锅再烧油，加热，冒烟的热。
44浇在鱼片上，让椒盐出味道。
45再铺上干辣椒段花椒麻椒。
46再加热油，浇油。
47太香了。
48香迷糊了。
